Biscotti di pasta frolla

Questo impasto per biscotti l’ho utilizzato nel mio corso pasta frolla baby in cui i bambini hanno realizzato un bellissimo fiore con marmellata di albicocche e un deliziosa apina in pasta di zucchero che gli ronzava intorno… tutto rigorosamente gluten free.

 

COSA:

Per 560 gr di pasta frolla

• 250 gr mix per dolci di Farabella
• 120 gr zucchero
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
• scorzetta di limone
• 125 gr burro

 

COME:

In una terrina unire lo zucchero, l’uovo, il lievito setacciato, il burro ammorbidito (ma non scaldarlo nel microonde) e la farina. Mescolare bene cercando di usare il calore del palmo delle mani per amalgamare e creare un impasto omogeneo. Creare una palla, coprirla con la pellicola e far riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Prendere metà dell’impasto e stenderlo, cercando di creare una sfoglia alta circa mezzo centimetro. Tagliare la sfoglia con le forme dei biscotti. Per non far attaccare l’impasto al mattarello e al piano di lavoro utilizzare due fogli di carta da forno spolverizzati di farina in cui inserire l’impasto.

Posizionare su una leccarda con carta forno i biscotti ottenuti  e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 8 minuti circa.

Fare raffreddare i biscotti prima di spostarli altrimenti tenderanno a rompersi.

Questo impasto è indicato anche come base per una gustosissima crostata