Spiedini bicolore

Spiedini bicolore

Ferragosto si sta avvicinando e ho pensato a degli spiedini di pesce  da poter condividere con tutti gli amici sglutinati e non.

 

COSA:
Ingredienti per 4 persone

• 500 gr filetto di salmone senza pelle
• albicocche
• 2 rametti di mirto fresco
• 5 cucchiai olio evo
• 1 cipolla di tropea media
• Succo di 1 limone
• 1 cucchiaino di miele
• Sale qb

 

COME:
Lavare ed eliminare la pelle dal filetto di salmone. Tagliarlo a dadini.
Lavare le albicocche e tagliarle a spicchi ( più o meno cinque o sei spicchi per albicocca).
Prendere degli stuzzicadenti lunghi e iniziare a comporre il vostro con pezzi di salmone alternati a quelli di albicocca.

Si possono preparare prima e cucinarli in pochissimo tempo al momento.

Lavare e affettare la cipolla di tropea e metterla in una ciotola.

Prendere una pentola antiaderente, ungere con un cucchiaio di olio e passare un pezzo di carta la padella per eliminare quello in eccesso.
Posizionare gli spiedini e accendere il fuoco a media intensità.

Lasciare cuocere un minuto per parte dopodiché aggiungere la cipolla precedente preparata.
Diminuire l intensità del fuoco e coprire con un coperchio girando gli spiedini fino a completare la cottura dorandoli da entrambi i lati.

Intanto preparare in una ciotolina olio, miele, il succo di un limone filtrato e le foglioline di mirto mescolando bene.

A cottura ultimata degli spiedini (in totale 15 minuti circa) aggiungere il composto aumentando di nuovo l ‘intensità del fuoco e girare di nuovo gli spiedini.

Servire caldi accompagnati da un vino bianco fresco tipo Valdobbiadene.

Buon appetito e buon ferragosto!