Torta alle mele e frutta secca

Una torta alle mele e frutta secca molto leggera: puro gusto, energia e leggerezza.

 

COSA:

Per una torta dal diametro di 18 cm

• 2 mele renette
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Qualche goccia di limone
• 1 scorzetta di limone naturale
• 80 gr mix noci e nocciole tritate
• 50 gr di zucchero bianco
• 70 gr farina di riso finissima
• 25 gr amido di mais
• 25 gr fecola di patate
• 50 gr latte di soia
• 1 bustina di lievito vanigliato

 

COME:

Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e metterle in una pentola con il miele, qualche goccia di limone, la scorzetta del limone e lo zucchero di canna. Cuocere a fuoco lento e caramellare.

In una terrina setacciare la farina di riso, l’amido di mais, la fecola e la bustina di lievito, unire le noci e le nocciole e il latte di soia. Con una frusta mescolare bene.

Bagnare un foglio di carta da forno e ricoprire una tortiera rotonda. Posizionare il composto nella tortiera e ricoprire con le mele caramellate.

Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 40 minuti.

 

Si può servire questa torta per un tè con le amiche oppure come dolce di fine pasto, magari con una pallina di gelato al fiordilatte ricoperto da mezzo cucchiaino di miele e da una spolverata di cannella…. molto invernale… una coccola profumata ed avvolgente.

Una mela al giorno leva il medico di torno … si, ma perché ?