Pizza con scamorza

Vi propongo la mia ricetta del piatto italiano per antonomasia: LA PIZZA!. In questa versione ho utilizzato della scamorza non affumicata che avevo a disposizione e delle olive. Ingredienti pochi, semplici e genuini per un risultato … da provare.

 

COSA:

Ingredienti per 3 pizze diametro 26 o 28 cm, circa 1 kg di impasto

• 380 ml acqua
• 11 gr lievito
• 550 gr farina mix pane revolution Food
• 10 gr miele d’acacia
• 25 gr olio evo
• 4 gr sale
• farina di riso qb

Per la farcitura

• 300 gr di polpa di pomodoro
• olive nere qb
• 200 gr mozzarella per pizza
• 80 gr scamorza fresca

 

COME:

Mettere in una ciotola l’acqua e sciogliervi il miele e il lievito. Aggiungere la farina e iniziare ad impastare strizzando bene il composto. Non spaventatevi se l’impasto dovesse rimane un po molle. Aggiungere il sale e impastare nuovamente. Infine aggiungere l’olio e ammalgamarlo bene fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Creare una palla, bagnarla con un pochino di acqua e coprire tutta la ciotola con della pellicola. Lasciare riposare per 2 ore.

Dividere l’impasto in 3 palline e con l’aiuto della farina di riso stendere i 3 impasti in 3 teglie rotonde del diametro di 26 o 28 cm, adagiandoli sopra a della carta da forno.

Lasciare lievitare per altri 40 minuti.

Condire le pizze con polpa di pomodoro. Mescolare i due formaggi e guarnire le basi.

Aggiungere a piacere le olive, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio evo.

Cuocere in forno a 200 gradi per 15/20 minuti.