Le crocchette sono un piatto delizioso da portare in tavola in ogni occasione e che piace soprattuto ai piccini. Si possono preparare con patate, uova, formaggio e pangrattato ma si possono aggiungere anche mozzarella, prosciutto e piselli per diventare un pasto veramente completo. La versione che vi propongo delle crocchette miglio e amaranto è molto più leggera e può anche essere utilizzata come antipasto.
COSA:
Ingredienti per circa 25 crocchette
- 140 gr miglio
- 40 gr amaranto Nutrifree
- 250 gr patate
- 40 gr parmigiano
Per impanatura
- 40 gr farina di mais
- 30 gr farina fioretto finissima
COME:
Risciacquare il miglio e l’amaranto e posizionarli in due pentole con acqua leggermente salata.
Portare a cottura per circa 30 minuti l’amaranto e per 20 minuti il miglio.
Scolarli, lasciarli intiepidire e metterli in una ciotola.Aggiungere il parmigiano e mescolare bene.
In un piatto unire la farina di mais con la fioretto finissima e mescolare.
Prendere una pallina di impasto passarla nella farina. Posizionarla sulla mano e con l’aiuto di una formina (io ho usato quella rotonda) dare la forma desiderata all’impasto.
Posizionare tutte le crocchette sulla leccarda con carta forno senza usare olio. Cuocere per 25 minuti a 200 gradi ventilato. A metà cottura girare le crocchette.
Per chi volesse approfondire le caratteristiche nutrizionali dell’amaranto riporto di seguito alcuni link interessanti:
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