La ricetta che vi propongo di seguito è quella che ho realizzato per partecipare al contest “Il Pacchero Solitario” proposto dalla blogger Marcella di “Celiaca per Amore” in collaborazione con La Fabbrica della Pasta di Gragnano.
COSA:
Ingredienti per 2 persone
- 8 paccheri lisci
- 2 bustine di infuso naturale di limone e olivello
- 200 gr cannellini lessati
- 2 capesante
- 20 gr porro
- olio evo
- sale qb
- 1 bustina di zafferano e pistilli
COME:
Mettere l’acqua in una pentola capiente e prima che questa raggiunga il bollore immergervi i due filtri di infuso, lasciandoli per circa 5 minuti. Togliere i filtri e aggiungervi il sale e un goccio d’olio. Inserire i paccheri e portare a cottura.
Nel frattempo scaldare in una padella l’olio evo. Tagliare finemente i porri e immergerli nell’olio fino a renderli croccanti. Adagiarli su un piatto con della carta assorbente e asciugarli bene.
In un’altra padella scaldare i cannellini con un goccio di acqua e frullarli con il mixer, aggiungendo due cucchiai di olio a crudo e regolandoli di sale.
In una padella antiaderente, precedentemente unta con un goccio d’olio e asciugata con carta assorbente, cuocere le due capesante rendendole dorate e morbide.
Una volta cotti i paccheri toglierli dalla padella con una schiumarola, appoggiarli su un canovaccio e far scolare per qualche secondo l’acqua in eccesso.
Comporre il piatto creando una base al centro con la crema di cannellini, posizionarvi sopra i 4 paccheri con la capasanta e 2 cucchiaini di olio evo. Per utlimo aggiungere il porro croccante con i pistilli di zafferano. Prendere lo zafferano in polvere spolverarlo con delicatezza su tutto il piatto.
Servire ben caldo.
Finalmente abbiamo dato un condimento a quel triste paccherino solitario … Naturalmente tutto Gluten Free!
Mi raccomando votatemi a questo link.
mi piace moltissimo questa ricetta
complimenti
Valentina
Grazie mille Valentina!
Brava Lu….bellissimo e non ho dubbi che sia anche buonissimo…Fede.