Focaccine al profumo di fiori con prugne e noci

Focaccine… tradizione di famiglia!
Questa è una delle ricette che fanno parte della tradizione della mia famiglia e viene tramandata da generazioni, ed ora vorrei condividerla con voi..

Ho voluto reinterpretarla in versione gluten free e per dare un tocco ancor più magico a questi dolcetti che mi riportano indietro nel tempo, ho aggiunto anche una glassa profumata ai fiori.

 

COSA:

Ingredienti per 12 dolcetti.
Per l’impasto:

• 200 gr di farina bianco pane esSenza Glutine
• 20 gr olio evo
• 50 gr vino bianco da tavola non freddo
• 50 gr acqua a temperatura ambiente
• 3 gr sale

 

Per il ripieno:

• 150 gr marmellata di prugne
• 6 noci
• bacche di vaniglia
• 1 limone grattugiato

 

Per la glassa:

• 40 gr di zucchero a velo vanigliato
• 6 cucchiai di acqua
• 1 bustina di English garden tea Twinings

 

COME:

In una ciotola mettere la farina e incorporare l’acqua e il vino precedentemente mischiati.

Impastare bene strizzando l’impasto con la mano. Aggiungere il sale e solo per ultimo l’olio.

Impastare bene fino ad incorporare tutti gli ingredienti ottenendo una pallina omogenea e liscia.
Avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Intanto preparare il ripieno. Sbucciare le noci e sbriciolarle grossolanamente in una ciotola. Unire la marmellata, il limone grattugiato e la vaniglia. Mescolare bene per  amalgamare tutti gli ingredienti.

Riprendere l’impasto e con l’aiuto di un mattarello, stendere l’impasto con uno spessore di 3 – 4 millimetri.
Tagliare dei cerchi con un coppapasta di circa 10 cm di diametro.
Mettere un po di ripieno in ogni cerchio, chiudere con attenzione, facendo uscire l’aria e creando delle mezzelune.
Per chiudere bene le focaccine bagnare, con l’aiuto di un pennellino, il bordo di ogni cerchio con acqua prima di chiuderle con cura. Con una rotella passare intorno ad ogni focaccina per sigillare e tagliare il bordo.
Mettere in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la glassa facendo scaldare mezzo bicchiere di acqua.

Immergere la bustina di infuso e togliere dopo 5 minuti, in modo da far rilasciare tutto il profumo di fiori e frutti.
In un altro pentolino mettere lo zucchero a velo e unire piano, mescolando, i cucchiai di zucchero, creando un composto denso e gelatinoso. Se nel frattempo l’acqua si è raffreddata mettere a fuoco basso il pentolino sul fornello per qualche minuto.
Appena sfornate le focaccine, con l’aiuto di un pennello, posizionare la glassa su ogni dolcetto e lasciare raffreddare su una grata.

Hmmm.. che acquolina mi è venuta!

Dimenticavo… questa è la ricetta che presenterò al contest Essenzialmente Free organizzato dagli Sglutinati, speriamo bene.