Pappardelle timo e salvia

Pappardelle timo e salvia su crema di broccoli con dadolata di zucca

Autunno … stagione di cambiamento!
Cadono le foglie ed è la stagione in cui i colori giocano.
Stagione in cui si trovano nuove verdure con nuovi colori come ad esempio i broccoli ricchi di antiossidanti, alleati di cuore, fegato e pelle; e la zucca che diventa la principessa di questo periodo, dal sapore dolce e delicato.
Ecco una ricetta mix perfetto di gusti ed armonia di sapori.

COSA:

• 130 gr pappardelle timo e salvia “Le Celizie”
• 100 gr broccoletti
• 25 gr ricotta salata grattugiata
• 130 gr zucca tipo napoletana
• Mezza cipolla di tropea
• 6 cucchiai Olio evo Bio Mediterraneo
• Sale

 

 

COME:

Sbollentare in acqua leggermente salata i broccoli.

Scolarli e , dopo averli fatti raffreddare, aggiungere la ricotta salata. Frullare bene gli ingredienti con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

In un salta-pasta unire 4 cucchiai di olio evo, la zucca tagliata a dadini e le rondelle sottilissime di cipolla di tropea.
Cuocere a fuoco vivace per 15 minuti con un coperchio e regolare di sale.

Intanto cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata con un goccio di olio.
Scolare la pasta.
Unire nel salta-pasta le pappardelle con la zucca e amalgamare bene gli ingredienti.

Impiattare con una striscia di crema di broccoli, precedentemente scaldata, e un nido di pappardelle.