Viva l’inverno!

Ogni stagione ha la propria caratteristica e la propria ricchezza.
Per celebrare l’inverno vi propongo una ricetta con il cavolfiore: un ortaggio che contiene pochi zuccheri, che facilita l’assorbimento del ferro, che è un’antinfiammatorio naturale ed è ricco di tiocinati per la prevenzione dei tumori.

Una tipica ricetta invernale che unisce il dolce al salato regalando un’emozione di gusti e coccole: “fusilli di grano saraceno e riso su fonduta di fontina e robiola con crema di cavolfiore, dadolata di datteri, miele e zafferano”.

Siete curiosi?

COSA:

Ingredienti per 2 persone

• 140 gr Fusilli riso e grano saraceno “Le Celizie”
• 250 gr cavolfiore
• 4 cucchiai di Olio evo Mediterraneo
• 70 gr fontina dop
• 35 gr robiola
• 3 datteri
• 1 cucchiaino di miele
• 1 bustina di zafferano
• Sale qb

 

COME:

Pulire e lessare il cavolfiore.
Farlo sgocciolare bene e frullare con il mixer fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e tenere in caldo.

Cuocere in abbondante acqua salata con un cucchiaio di olio i fusilli per 8 minuti.

Intanto in una pentola antiaderente unire la fontina a dadini, la robiola e 2 cucchiai di olio.
Lasciare sciogliere a fuoco bassissimo gli ingredienti mescolando.

Aggiungere dopo qualche minuto lo zafferano lasciandone da parte un pochino per la decorazione finale.
Amalgamare bene creando una cremina liscia.

Scolare la pasta e unirla alla crema di cavolfiore mescolando bene e aggiungendo un cucchiaio di olio.

Impiattare facendo una base con la fonduta e posizionando i fusilli sopra.

Aggiungere i datteri tagliati a dadini e spolverare con lo zafferano rimasto.

Terminare con un filo di miele.