Capricci con zucca e sedano rapa

Capricci con zucca e sedano rapa

In questa ricetta ho utilizzato un ingrediente dal gusto particolare:

il sedano rapa una radice dalle proprietà diuretiche e disinfettanti, ricco di vitamine (antiossidanti) e sali minerali.
Ho di proposito messo in contrasto la dolcezza della zucca e del sedano rapa con il sapore deciso e leggermente amarognolo della catalogna e per terminare ho condito la pasta con pochi elementi essenziali per esaltarne il sapore e la consistenza.
Se siete vi ho incuriosito ecco qui la ricetta, provatela e fatemi sapere!

 

COSA:

Ingredienti per 2 persone

• 150 gr zucca
• 90 gr sedano rapa
• 8 pomodori secchi
• 200 gr filetto di salmone senza pelle
• 7 cucchiaio di olio evo
• 70 gr catalogna
• 140 gr capricci di riso “le celizie”
• 1 spicchio d’ aglio

 

COME:

Mondare la zucca e il sedano rapa e tagliarli a pezzetti piccoli.
Posizionarli in una padella con 70 gr di acqua e cuocere per 20 minuti.
Regolare di sale. Creare una crema omogenea con il mixer frullando bene i due ingredienti.

In una padella antiaderente unire l’olio con il battuto di pomodori secchi e adagiare il filetto di salmone tagliato a strisce.
Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Mondare e tagliare a pezzetti la catalogna e cuocere per 20 minuti in acqua leggermente salata.
Prendere con una schiumarola la verdura e tenerla in caldo in una terrina.

Cuocere in acqua bollente salata e con un goccio di olio i capricci per 8 minuti.
Scolare e rimettere la pasta nella padella a fuoco bassissimo per un paio di minuti con 6 cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio e mescolare bene ( a piacere aggiungere il peperoncino fresco).
Eliminare l’aglio e spegnere il fuoco.

Impiattare facendo una base con la crema di zucca. Posizionare al centro la pasta con i filetti di salmone. Di fianco aggiungere la catalogna.

Buon appetito!