Cupole di cioccolato e ricotta

Cupole di cioccolato e ricotta

Nelle giornate di pioggia adoro cucinare e come direbbe mio marito “fare esperimenti ” con diversi ingredienti. Questo è proprio il risultato di un pomeriggio piovoso: dei muffin con cioccolato e ricotta buoni e sfiziosi che riscaldano il corpo e l’anima.

COSA:
Ingredienti per 3 muffin grandi.

• 30 gr farina di riso “le celizie”
• 40 gr fecola di patate senza glutine
• 75 gr zucchero finissimo
• 2 uova
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 bustina di vanillina
• 40 gr ricotta
• 15 gr cacao amaro

 
COME:

Prendere le uova, non fredde ma a temperatura ambiente, ed unirle allo zucchero nella ciotola della planetaria facendola partire ad una velocità media ed utilizzando la frusta.
Aggiungere la vanillina e aumentare la velocità al penultimo livello fino montare bene il composto in modo tale da renderlo spumoso e gonfio.

Unire in una piccola ciotola le due farine con il sale e il bicarbonato mescolando bene.

Aggiungere al composto cremoso le farine con l’aiuto di un colino a trama piccola per evitare la formazione di grumi.

Mescolare, con una paletta in silicone, dal basso verso l’alto per evitare di far sgonfiare il composto. Aggiungere la ricotta e il cacao amalgamando bene.

Posizionare l’impasto ottenuto nei cartoni rigidi dei muffin e cuocere in forno caldo statico per 25 minuti a 160°.

Questi deliziosi dolcetti si possono servire o tiepidi con della panna o del gelato al fiordilatte o con un cucchiaio di marmellata di albicocche.