Paccheri ai 2 pomodori con crema di burrata

Paccheri ai 2 pomodori con crema di burrata.

Sono dell’idea che in cucina si debbano utilizzare tutti i sensi a nostra disposizione ed è proprio quello che ho fatto per questa ricetta.
Appena  ho visto il pacchetto di paccheri “le celizie” mi ha colpito il loro colore così intenso e il loro aspetto opaco dato dalla lenta essiccazione.
Ho poi aperto il pacco e  toccato la pasta: così ruvida per la sua  trafilatura al bronzo. 100% farina di mais con un ottimo profumo.
Ho pensato ad un condimento che potesse esaltare al meglio questa meravigliosa delizia per i celiaci.
Ecco qua la mia ricetta per Likeat.org:

 

COSA:

Ingredienti per 2 persone:

• 16 paccheri “le celizie”
• 200 gr pomodori datterino
• 1 cucchiaio di capperi Pantelleria IGP sotto sale
• 8 pomodori Pachino IGP
• origano
• Olio evo
• Sale
• 1 burratina da 100 gr
• 1 limone naturale

 
COME:

Lavare e frullare con un mixer i pomodori datterino. Passare il composto in un colino e tenerlo da parte.
Fare imbiondire uno spicchio d’aglio in una padella con un filo di olio e aggiungere la salsa di datterino con un pizzico di sale. Cuocere per 10 minuti.

Pulire e asciugare i pomodori Pachino. Disporli su una leccarda con carta forno aggiungendo 2 cucchiai di olio evo e sale.
Cuocere a 220° gradi in forno ventilato per 10 minuti.
Togliere la teglia dal forno e tenerla da parte.

Lavare abbondantemente sotto acqua corrente i capperi e preparare un battuto .
Cuocere in abbondante acqua salata con un goccio di olio i paccheri per 8 minuti.
Scolare e saltare la pasta in padella con la salsa e il trito di capperi. Per ultimo aggiungere i pomodori Pachino.
A fuoco spento aggiungere un filo di olio e una grattugiata di buccia di limone.
Impiattare, creando alla base del piatto una crema di burrata, adagiando sopra i paccheri e ultimando con una spolverata di origano.