Bignè con farine naturali

Bignè con farine naturali

Sta arrivando finalmente il Natale e cosa c’è di meglio  della condivisione del nostro tempo con le persone che amiamo?!

La gioia di questi giorni si condivide anche a tavola e quella sglutinata può essere gustosa e di classe.
Cosa ne dite di preparare dei bignè con farine naturali da farcire a piacere e dalla duplice versatilità: salata o dolce.

 

COSA:

• 200 ml acqua
• 50 gr Burro senza lattosio
• 40 gr Fecola di patate
• 85 gr Farina di riso
• 3 uova
• Sale

 

COME:

In una ciotola unite un pizzico di sale con le farine setacciate.

In una padella portare a bollore l’acqua con il burro tagliato a pezzetti, facendolo sciogliere bene.

Togliere dal fuoco e unire le farine mescolando bene con una spatola in silicone fino a creare una palla che si staccherà completamente dal fondo.
Lasciare raffreddare nella ciotola della planetaria.

Passato tale tempo usare un gancio a foglia e aggiungere un uovo alla volta azionando la planetaria. Non incorporare il secondo uovo se il primo non è ben amalgamato. Fare la stessa cosa con il terzo e creare un composto molto morbido.

Posizionare sulla leccarda un foglio di carta forno.
Inserire l’impasto in una sac à poche spuntando la parte iniziale.
Creare i bignè larghi circa 3 cm con un movimento concentrico, sistemandoli ben distanziati tra loro.

Ecco la parte più importante: la cottura.

Preriscaldare il forno statico a 220 gradi.
Posizionare la leccarda sul ripiano centrale e posizionare uno strofinaccio nella chiusura dello sportello del forno in modo da farlo rimanere leggermente aperto.

Cuocere per circa 15/20 minuti.
Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare.

Sotto ciascun bignè ci sarà un piccolo buchino attraverso il quale potrete farcire, con l’aiuto di una sac à poche, con panna,crema o con mousse salate la vostra creazione.