Cubotti alla mela verde e amarene candite

La stagione primaverile è alle porte e solitamente si sta ancora più attenti alle calorie.
Per non rinunciare al gusto ecco un dolcetto, senza lattosio e senza glutine,  molto leggero che mette di buon umore già dal primo mattino.

In questa ricetta ho usato le mele smith che, rispetto alle altre varietà, hanno un contenuto calorico più basso e sono prive di colesterolo. Sono ricche di sali minerali, vitamine e antiossidanti.

 

COSA:
Ingredienti per 5 cubotti

• 90 gr farina di riso finissima “le celizie”
• 50 gr fecola di patate
• 20 gr farina di mandorle
• 40 gr zucchero di canna
• 6 gr lievito vanigliato per dolci
• 60 ml latte senza lattosio
• 2 uova
• 8 ml olio di riso
• 1 mela smith
• 10 amarene candite

 
COME:
In una terrina unire le 2 farine con la fecola.
Aggiungere il lievito passandolo in un piccolo setaccio.
Mescolare bene.

In un’altra ciotola unire le uova alla zucchero e con una frusta elettrica o con una planetaria montare il composto.
Aggiungere il latte e poco alla volta le farine.
Continuare ad amalgamare con la frusta.
Unire per ultimo l’olio.
Continuare a mescolare per almeno 5 minuti fino ad ottenere un composto liscio.

Lasciare riposare 10 minuti.

Sbucciare e tagliare a fette sottili la mela.

Riempire poco più della metà i 5 stampini quadrati .
Inserire in obliquo le fette di mela e posizionare nei 2 angoli opposti le amarene.

Cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti.

Sfornare e far raffreddare prima di servire.