Torta di mele old-fashioned

Tornare ai profumi di quando eri piccola riporta alla mente le emozioni di una volta.
Solitamente nei giorni di festa si cucinavano quei dolci un po piu impegnativi la cui preparazione richiedeva troppo tempo per i giorni lavorativi.
Ma la mia dolce mamma riusciva comunque a ritagliarsi un piccolo spazio per creare qualcosa di speciale, almeno per la colazione.
La torta di mele era sempre presente nella lista dei miei dolci preferiti da piccola e ora… lo è nella lista di quelli di mio figlio.

Dovendo eliminare anche lattosio e mais devo ora creare ricette dove il “senza” è l’ingrediente predominante. L’assenza di alcuni prodotti però non deve essere vista come una mancanza, ma invece come un valore aggiunto, che permette di rendere la ricetta più equilibrata e di esaltare i sapori con ingredienti di qualità.

Oggi vi svelo la ricetta della mia stratosferica torta alle mele che appaga il gusto, l’olfatto e la vista.
Come vi dico sempre: in cucina si crea con tutti i 5 sensi e questa torta ne è la conferma.

 

COSA:

• 2 mele
• 150 gr Farina di riso
• 90 gr Zucchero a velo
• 1 bustina di lievito vanigliato
• Scorzetta di 1  limone
• 80 ml Olio evo
• 20 ml Latte di riso
• 2 cucchiai Zucchero a velo di canna
• 2 uova

 

COME :

In una terrina aprire le 2 uova e incorporare lo zucchero a velo utilizzando una frusta.
Aggiungere l’olio e la scorzetta di limone  continuando a montare l’impasto con la frusta.
Aggiungere la farina setacciata insieme al lievito, creando un impasto omogeneo.
Per ultimo inserire il latte.

Prendere uno stampo apribile quadrato (17 x17) e ricoprirlo con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata.

Preparare le mele eliminando la buccia e i semi. Tagliare una mela a fette e l’altra a pezzetti.

Riempire lo stampo con l’impasto posizionando le fette di mela nella parte centrale in fila. Nella restante parte posizionare i pezzetti in modo da coprire tutta la superficie.

Spolverizzare con l’aiuto di un piccolo setaccio lo zucchero di canna su tutta la torta per dare lucidità e una leggera croccantezza.

Cuocere nel forno preriscaldato a 175 gradi per 20/25 minuti.

Hmmm.. che profumino…