Fusilli su crema di ricotta salata con dadini di speck, pistacchi e curcuma

Fusilli su crema di ricotta salata con dadini di speck, pistacchi e curcuma

Ho realizzato questa ricetta in occasione del mio show cooking al Free From, il salone delle intolleranze, tenutosi a Cremona il mese scorso.
Volevo creare qualcosa di sfizioso, veloce e molto appetitoso… naturalmente senza glutine.
Ho usato dei fusilli “le celizie” realizzati con farina di riso e grano saraceno.
Hanno una consistenza e un gusto fantastico … perfetti per i miei ingredienti: salvia, speck, ricotta salata, pistacchi e curcuma. Da nord a sud tutti ingredienti buonissimi.

Siete curiosi? Seguite la ricetta.

COSA:

Ingredienti per 2 persone

• 140 gr fusilli riso e grano saraceno “le celizie“
• Olio evo qb
• 8 foglie di Salvia
• 30 gr Fetta di speck dello spessore di 0.5 ml
• 15 gr Pistacchio di Bronte non salato
• Ricotta salata
• 20 gr burro salato
• 10 gr burro
• Scorzetta di 1 limone naturale e biologico

 

COME:

Tagliare a dadini molto piccoli lo speck e tenerlo da parte.

Pulire e frullare grossolanamente con un mixer i pistacchi.

Cuocere in abbondante acqua salata con un goccio d’olio i fusilli per circa 8 minuti.
Nella padella oltre alla pasta unire anche la scorzetta di limone, che darà digeribilità e profumo.

In un salta pasta, a fuoco basso, far sciogliere i due tipi di burro con la salvia.

Dopo 8 minuti scolare la pasta e unirla al burro, sempre a fuoco basso.

Aggiungere la ricotta salata e qualche cucchiaio di acqua di cottura aumentando leggermente il fuoco per mezzo minuto.

Impiattare disponendo la pasta nel piatto da portata, aggiungervi la granella di pistacchio e i dadini di speck.

Terminare con un pizzico di curcuma.

È un piatto dal gusto equilibrato e armonioso…pronto per essere gustato!

 

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